JADIKAN TEH HITAM MENJADI MINUMAN SEHARI-HARI YANG MENYEHATKAN

Teh dapat disajikan dalam keadaan panas maupun dingin. Sebagai selingan di sore hari, minuman ini biasa ditemani biskuit, crackers, atau makanan ringan lainnya.

Tahukah Anda? Banyak manfaat yang diperoleh dari teh, terutama teh hitam. Sebagian besar masyarakat Indonesia mungkin lebih mengenal teh hijau dibandingkan teh hitam. ”Sebenarnya ada tiga jenis teh, yaitu teh hitam, teh hijau, dan teh merah,” ungkap seorang Peneliti Teh DadanRohdiana. 
Teh yang dipasarkan dan dikonsumsi masyarakat,katanya, adalah teh merah dan teh hijau. ”Teh hitam, belum banyak dikonsumsi,” ujarnya. 

Khasiat teh hitam salah satunya adalah bisa membantu pengikisan kolesterol dalam darah. ”Dengan mengonsumsi teh hitam, bisa menghambat penyerapan kolesterol, serta menghambat pembentukan tromboksan dan fibrinogen, yang bisa menyebabkan terjadinya pembekuan darah,” kata Dadan. 

Teh hitam juga berfungsi sebagai antioksidan yang mencegah terjadinya pembekuan darah, dan bisa mengendurkan pembuluh darah sehingga peredaran darah bisa lebih lancar. 

Kolesterol merupakan suatu zat lemak yang diproduksi oleh hati, dan beredar di dalam darah. Dalam jumlah tertentu, kolesterol sangat diperlukan oleh tubuh.Namun, jika kolesterol diproduksi dalam jumlah berlebih akan berisiko terhadap penyakit pembuluh darah, seperti jantung, diabetes, maupun stroke. 

Makanan yang dikonsumsi menyumbang sepertiga kolesterol dalam darah.Zat ini pertama kali diketahui sebagai penyebab penyakit jantung pada 1913 oleh seseorang berkebangsaan Rusia Nikolai Anitsckov. ”Saat itu dia memberi makan kelinci dengan diet kolesterol. Hasilnya, didapatkan pembuluh kelinci mengalami pengerasan dan penyumbatan oleh plak. Kolesterol menyebabkan atherosklerosis penyebab utama terjadinya penyakit jantung,” papar Dadan, dalam seri seminar ”Manfaat Teh Hitam”, beberapa waktu lalu. 

Normalnya, kadar kolesterol dalam darah kurang dari 200 mg/dl jika kadar kolesterol dalam darah di atas 240 mg/dl, maka seseorang berisiko tinggi memiliki penyakit jantung. 

Dalam seri seminar ”Manfaat Teh hitam”, hadir seorang dokter yang juga pemerhati teh, sejak 1988,dr Arifin. Dia menjelaskan kandungan dalam teh hitam yang berfungsi untuk mengikis kolesterol dalam darah. ”Teh hitam menyumbang 70% polifenol atau antioksidan yang berfungsi untuk membersihkan radikal bebas,”paparnya. 

Dalam polifenol, lanjutnya, terdapat penggolongan lagi yaitu salah satunya flavonoids.”Flavonoids yang lebih detail dalam teh adalah katekin yang terdapat di daun teh dengan kadar 15–30%,”sebut dr Arifin. Senyawa katekin dalam teh hitam jumlahnya cukup signifikan. Teh hitam Indonesia mengandung katekin yang lebih tinggi dibandingkan teh hijau Jepang maupun China. ”Indonesia merupakan produsen teh hitam ke lima di dunia,” ungkap Dadan. 

Namun, sebagai negara penghasil teh hitam, masyarakat masih rendah mengonsumsi jenis ini. Karena alasan tersebut, sebuah penelitian terhadap manfaat teh hitam dilakukan.

Penelitian yang dimulai sejak 1991 menghasilkan,15 orang dengan kadar kolesterol dalam darah tinggi dan mengonsumsi teh hitam, kolesterol turun 15%, dan LDL turun lebih dari 6%. 

Selain katekin, senyawa yang terdapat di dalam teh adalah theaflavin, yang merupakan hasil oksidasi katekin akibat proses oksimatis pada pengolahan teh hitam. Dengan kata lain, theaflavin hanya terdapat pada teh hitam atau teh yang telah mengalami proses oksimatis. (sindo/via)

Read More

Manfaat Kopi Untuk Kesehatan Tubuh

Kopi Mengurangi Resiko Kematian

Dari sekitar 5 penelitian terbaru menunjukkan bahwa minum kopi dikaitkan dengan penurunan risiko kematian pada pria dan wanita dari berbagai etnis. Sebagai contoh, skala besar menemukan bahwa orang-orang minum kopi memiliki risiko lebih rendah dari kematian. Pria yang minum 2 sampai 3 cangkir sehari memiliki risiko 10 persen lebih rendah dari kematian,  yang minum 4 sampai 5 cangkir per hari memiliki risiko 12 persen lebih rendah. 

Kopi Menurunkan Risiko Kanker 

Minum kopi telah dikaitkan dengan rendahnya risiko paruparu, prostat, payudara, endometrium, pankreas, perut, dan kanker usus besar. Kopi dapat menjadi pelindung dan tidak meningkatkan risiko kanker.Antioksidan caffeic dan asam chlorogenic yang dikandung kopi memberikan dampak protektif terhadap kanker dan penyakit lainnya. Sebagai contoh bagaimana antioksidan menurunkan resiko terkena kanker endometrium, yang merupakan kanker pada lapisan rahim. Sebuah studi menunjukkan bahwa wanita yang minum 4 cangkir atau lebih kopi per hari memiliki risiko 25 persen lebih rendah daripada mereka yang tidak minum kopi secara teratur.

Para peneliti berpikir bahwa aktivitas antioksidan tinggi dalam kopi menurunkan stres oksidatif, kopi yang juga meregulasi ekspresi enzim dalam hati yang membantu metabolisme estrogen ke jalur 2-hydroxyestrone sehat. 

Jalur ini memainkan peran dalam mencegah estrogen yang berhubungan dengan kanker seperti payudara, ovarium, dan kanker prostat pada pria.

Kopi Menurunkan Risiko Penyakit Jantung

Asupan kopi sangat protektif untuk sistem kardiovaskular dan telah berulang kali ditemukan untuk mengurangi risiko penyakit jantung dan kematian dari serangan jantung. Minum sampai 3 cangkir kopi per hari dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah dari gagal jantung. Hasil serupa telah ditunjukkan untuk pria. Kopi Meningkatkan Kesehatan Vascular & Tekanan Darah. Kafein dalam kopi meningkatkan kesehatan pembuluh darah karena meningkatkan produksi oksida nitrat dalam endothelium (lapisan tipis sel-sel yang melapisi permukaan bagian dalam pembuluh darah), yang meningkatkan tonus otot pembuluh darah.

Kopi juga mendukung tekanan arteri yang sehat, menurunkan tekanan darah dalam jangka panjang.

Minum kopi berkafein dapat meningkatkan tekanan darah akut tetapi hanya berlangsung singkat, tekanan darah akan kembali normal setelah kafein dimetabolisme. 

Manfaat Kopi Untuk Meningkatkan Kolesterol "Baik"

Antioksidan dalam kopi dapat meningkatkan HDL (kolesterol "baik") dan peradangan lebih rendah yang berhubungan dengan penyakit jantung.  

Kopi Mengurangi Risiko Sindrom Metabolik

Sindrom metabolik adalah kombinasi dari obesitas, lingkar pinggang yang besar, dan resistensi insulin, yang semuanya meningkatkan risiko penyakit jantung dan diabetes. Minum kopi dapat meningkatkan pembakaran lemak, berpotensi mempengaruhi komposisi tubuh, dan terkait erat dengan risiko diabetes yang lebih rendah.

Sebagai contoh, sebuah penelitian di Jepang menunjukkan konsumsi kopi berkorelasi terbalik dengan risiko sindrom metabolik karena asupan yang lebih besar dikaitkan dengan kadar trigliserida lebih rendah dan toleransi glukosa yang lebih baik.

Kopi Untuk Pembakaran Lemak / Menurunkan Berat Badan 

Ada bukti kuat bahwa kopi meningkatkan tingkat metabolisme Anda sehingga Anda membakar lebih banyak kalori, dan dapat membantu membakar lemak daripada glukosa untuk energi. Selain itu, kopi memodulasi gula darah dan dapat meningkatkan sensitivitas insulin. Efek kehilangan lemak dari minum kopi belum dipelajari secara ekstensif, tapi satu studi menunjukkan minum 500 ml kopi setiap hari selama 4 minggu menurunkan 2,5 kg berat badan. 

Satu studi menemukan bahwa dosis tinggi dari ekstrak kopi hijau (1050 mg) yang diambil selama 6 minggu mengakibatkan penurunan berat badan sebesar 8 kg dan penurunan 4,4 persen lemak tubuh.

Kopi Mempercepat Pemulihan dan Mengurangi Rasa Sakit Otot

Kafein dapat mempercepat pemulihan dan mengurangi pasca latihan nyeri otot hingga 48 persen. Satu studi menunjukkan bahwa pemberian kafein sebesar 8 mg / kg berat badan kepada attlit membuat performa yang lebih baik pada tes Interval berlari. Kafein dapat meningkatkan resynthesize glikogen pasca-latihan, dan memobilisasi asam lemak yang akan dibakar untuk bahan bakar selama latihan.

BEBERAPA  KESIMPULAN  HASIL  STUDI  MANFAAT  KOPI

Pertama kopi dapat mengurangi resiko diabetes. 20 Studi yang dilakukan diseluruh dunia menunjukan kopi dapat mengurangi resiko diabetes tipe 2 hingga 50%. Para peneliti menduga ini disebabkan oleh kandungan asam klorogenik dalam kopi berperan memperlambat penyerapan gula dalam pencernaan. Asam klorogenik juga merangsang pembentukan GLP-1 yang merupakan zat kimia yang meningkatkan insulin (hormon yang mengatur penyerapan gula ke dalam sel-sel). Zat lain dalam kopi yaitu trigonelin (pro vitamin B3) juga diduga membantu memperlambat penyerapan glukosa.

Kedua mengurangi melindungi hati dari Sirosis yaitu suatu kondisi di mana jaringan hati yang normal digantikan oleh jaringan parut (fibrosis) yang terbentuk melalui proses bertahap. Jaringan parut ini memengaruhi struktur normal dan regenerasi sel-sel hati. Sel-sel hati menjadi rusak dan mati sehingga hati secara bertahap kehilangan fungsinya. Kopi adalah salahsatu yang dapat mengurangi sirosis hati terutama sirosis yang disebabkan oleh kecanduan alkohol.

Ketiga adalah mencegah penyakit jantung dan stroke. Kopi ternyata tidak meningkatkan risiko jantung dan stroke. Sebaliknya, kopi justru sedikit mengurangi risiko stoke. Sebuah studi atas lebih dari 83.000 wanita berusia lebih dari 24 tahun menunjukkan mereka yang minum dua sampai tiga cangkir kopi sehari memiliki risiko terkena stroke 19% lebih rendah dibandingkan mereka yang tidak minum kopi. Studi terhadap sejumlah pria di Finlandia menunjukkan hasil yang sama.

Keempat menjaga fungsi kognitif. Studi atas 4.197 wanita dan 2.820 pria di Perancis menunjukkan bahwa meminum setidaknya tiga cangkir kopi sehari dapat menghambat penurunan fungsi kognitif otak akibat penuaan hingga 33 persen pada wanita. Namun, manfaat yang sama tidak ditemukan pada pria. Hal ini mungkin karena wanita lebih peka terhadap kafein.

Manfaat Kopi Bagi Kesehatan. Kopi adalah salah satu minuman berbahan dasar dari alam. Sejenis minuman yang berasal dari proses pengolahan dan ekstraksi biji tanaman kopi. Kata kopi sendiri berasal dari bahasa Arab qahwah yang berarti kekuatan, karena pada awalnya kopi digunakan sebagai makanan berenergi tinggi. 

Kata qahwah kembali mengalami perubahan menjadi kahveh yang berasal dari bahasa Turki dan kemudian berubah lagi menjadi koffie dalam bahasa Belanda. Penggunaan kata koffie segera diserap ke dalam bahasa Indonesia menjadi kata kopi yang dikenal saat ini.

1. Melindungi jantung dan mencegah stroke

Kopi memiliki kandungan antioksidan yang tinggi yang dapat membantu menahan efek buruk peradangan pada arteri. Dan para peminum kopi hitam sebanyak 1 - 2 gelas perhari memiliki risiko stroke yang lebih rendah dibandingkan mereka yang tidak minum kopi. 

2. Mengurangi resiko diabetes

Menurut sebuah penelitian yang dihajat American Journal of Clinical Nutrition, kopi dapat menurunkan risiko diabetes tipe 2. Kandungan zat dalam kopi, menurut mereka, dapat membantu mengatur kadar glukosa dalam darah, dan karenanya, diabetes pun enyah. Dalam studi-studi yang lainnya terkait hubungan antara kopi dan diabetes juga ditemukan bahwa meminum kopi sebelum makan atau ketika perut dalam keadaan kosong bisa berguna menurunkan kadar gula darah turun naik sampai dengan 50% 

3. Menjaga kesehatan hati

Berdasarkan pada satu analisa dari sembilan buah penelitian menemukan bahwa kopi bisa menurunkan risiko kanker hati sebanyak 43%. 

4. Meningkatkan kekuatan otak

Minum kopi secara teratur juga dapat membantu mengurangi risiko demensia dan Alzheimer, sama halnya seperti Parkinson. Antioksidan yang terkandung di dalam kopi menangkal kerusakan sel otak dan membantu jaringan saraf untuk bekerja lebih maksimal sehingga otak bekerja lebih baik. 

5. Membantu menghilangkan sakit kepala

Penelitian membuktikan, 200 miligram kafein dapat membantu menghilangkan sakit kepala, termasuk migrain. 

6. Membantu proses pembakaran lemak

Para peneliti dari Australian Institute of Sport, seperti disebutkan dalam Good Health, menemukan bahwa satu cangkir kopi dapat memicu otot untuk menggunakan lemak sebagai sumber energi, ketimbang karbohidrat. Fakta lain, menurut Dr. Michael Colgan, penulis Optimum Sports Nutrition, seperti dirilis Live Strong, pembakaran lemak dapat meningkat hingga 100 persen bila mengonsumsi kafein sebelum olahraga. 

7. Membuat daya tahan lebih baik

Para peneliti juga menjumpai bahwa pesepeda yang dibolehkan menyesap kopi saat sedang mengayuh sepeda, mampu berjalan lebih jauh ketimbang yang hanya minum air. Penelitian dari Inggris menunjukkan bahwa kafein dapat meningkatkan daya tahan dan kekuatan otot kaki. 

8. Mencegah kanker kulit 

Beberapa manfaat kopi untuk kecantikan : 

1. Menetralkan kulit yang teriritasi

2. Memberi nutrisi dalam kulit

3. Menghilangkan bekas jerawat, plek, dan noda hitam pada wajah

4. Mengangkat sel kulit mati dan memperbaiki jaringan kulit rusak.

5. Menghilangkan bau badan 

Sumber : http://kemuh.com, http://id.wikipedia.org

Read More

Produksi dan Pemrosesan

Interaksi iklim, jenis tanah, varietas dan metode pengolahan membuat kopi Indonesia menjadi kopi yang paling menarik di dunia. 

Indonesia adalah produsen kopi keempat terbesar di dunia, dengan jumlah ekspor sebesar 300.000 ton pada tahun lalu. 75.000 ton diantaranya adalah kopi Arabika. Sembilan puluh persen dari kopi tersebut ditanam oleh petani kecil, diatas tanah seluas kurang dari satu hektar. 

Pada umumnya, kopi spesial Indonesia memiliki full body dan tingkat keasaman yang relatif rendah. Setiap kawasan dikenal dengan profil cupping nya yang khas, walaupun dalam satu wilayahpun masih dapat ditemukan keanekaragaman. Termasuk didalamnya: 

Sumatra – aroma yang kuat, dengan cita rasa kakao, tanah dan tembakau 

Java – good, heavy body, dengan rasa akhir yang bertahan dan cita rasa herbal 

Bali – lebih manis dari kopi Indonesia lainnya, dengan cita rasa kacang dan jeruk 

Sulawesi – tingkat kemanisan dan body yang baik, dengan cita rasa rempah hangat 

Flores - heavy body, manis, cita rasa coklat dan tembakau 

Papua - heavy body, coklat, tanah, dan finish rempah

Aroma kopi Indonesia berbeda karena berbagai alasan. Variabel yang paling berpengaruh adalah jenis tanah, ketinggian permukaan tanah, varietas kopi, metode pengolahan dan penyimpanan. Kombinasi faktor-faktor alam dan manusia tersebut menghasilkan “terroir” khas untuk setiap jenis kopi. 

Jenis tanah: 

Jenis tanah di dataran tinggi Aceh, Bali, Papua dan Flores pada umumnya adalah tanah Andosol, sebuah istilah yang berasal dari kata-kata dalam bahasa Jepang, “an” (hitam) dan “do” (tanah). Tanah muda ini terbentuk dari bahan vulkanis yang sangat subur, dan mengandung unsur hara mikro yang penting. 

Di wilayah produksi Arabika di Jawa dan Lintong, jenis tanah disana adalah kombinasi Andosol dan Umbrisol. Umbrisol, sama seperti Brown Podzolic, adalah tanah vulkanis tua yang sangat kaya akan bahan-bahan organik. 

Sulawesi adalah pulau tertua di rangkaian kepulauan Indonesia, yang memiliki batu-batuan di permukaan tanah yang berusia lebih dari 100 juta tahun. Selama ratusan abad tersebut, disana berkembang jenis tanah Lixisols, sama seperti jenis tanah Yellow-Red Podzolic yang ditemukan di wilayah produksi kopi. Jenis tanah tersebut kaya akan zat besi dan seringkali memiliki lapisan tanah liat dibawah permukaannya. 

Ketinggian tanah:

Semua wilayah produksi Arabika di Indonesia berada dalam ketinggian yang ideal untuk kopi Arabika, yaitu antara 1.000 hingga 1.800 meter diatas permukaan laut. Pada umumnya, semakin tinggi daerah penanamannya, kopi tumbuh lebih lambat dan menghasilkan buah kopi yang lebih kecil, padat dan lebih beraroma. 

Daerah Wamena di Papua:                            1,400 hingga 2,000 meter

Daerah Moanemani di Papua:                       1,400 hingga 1,700 meter

Daerah Tengah di Flores:                                1,200 hingga 1,700 meter

Daerah Hinggaraja di Sulawesi:                 1,000 hingga 1,700 meter

Daerah Kintamani di Bali:                             1,000 hingga 1,500 meter

Dataran Tinggi Ijen di Jawa Timur:         1,300 hingga 1,500 meter 

Daerah Lintong di Sumatra:                         1,200 hingga 1,500 meter

Daerah Aceh di Sumatra:                                1,110 hingga 1,300 meter

 Varietas:

Ada lebih dari 20 varietas Coffea arabica yang ditanam secara komersial di Indonesia. Varietas-varietas tersebut masuk dalam enam kategori utama: 

Typica – ini adalah kultivar yang pertama kali diperkenalkan oleh Belanda ke Indonesia. Sebagian besar varietas Typica ini musnah pada akhir tahun 1800-an ketika Cofee Leaf Rust melanda Indonesia. Namun, varietas Bergandal dan Sidikalang dari kultivar Typica masih terdapat di Sumatra, Sulawesi dan Flores, terutama di dataran tinggi dan di wilayah-wilayah terpencil.

Hibrido de Timor (HDT) – Varietas, yang juga disebut sebagai “Tim Tim”, adalah hasil persilangan alamiah antara Arabika dan Robusta. Pertama kali dipanen di Timor Timur pada tahun 1978, ditanam di Aceh pada tahun 1979, dan di Flores pada tahun 1980 dimana varietas ini sekarang disebut sebagai Churia. 

Linie S – Kelompok varietas ini berasal dari India, yang dikembangkan dengan menggunakan kultivar Bourbon. Jenis yang paling umum adalah S-288 dan S-795, yang dapat ditemukan di Lintong, Aceh, Flores, Sulawesi, Papua, Bali dan Jawa. 

Lini Ethiopia: Termasuk dalam lini ini adalah Rambung dan Abyssinia, yang dibawa masuk ke Jawa pada tahun 1928. Sejak saat itu, jenis kopi ini juga diperkenalkan dan dikembangkan di Aceh. Varietas Ethiopia lainnya juga ditemukan di Sumatra dan Flores, dan disebut sebagai “USDA”, sesuai dengan nama proyek pemerintah Amerika yang membawa jenis tersebut masuk ke Indonesia pada tahun 1950-an. 

Caturra cultivars: Caturra adalah hasil mutasi kopi Bourbon, yang berasal dari Brazil.

Lini Catimor – Ini hasil persilangan Arabika dan Robusta yang terkenal memiliki aroma yang kurang baik. Namun, ada beberapa jenis Catimor, termasuk diantaranya yang disebut sebagai “Ateng-Jaluk” oleh para petani. Sebuah penelitian yang sedang berlangsung di Aceh menunjukkan adanya varietas Catimor hasil adaptasi lokal yang memiliki karakteristik cup yang unggul. 

Metode panen dan pengolahan:

Semua kopi arabika Indonesia dipanen tanpa menggunakan mesin, baik yang ditanam oleh petani kecil atau oleh perkebunan ukuran menengah. Karena buah kopi tidak matang pada waktu yang bersamaan, petani harus melakukan panen sekali setiap sepuluh hari, dalam periode lima hingga enam bulan. Hal tersebut membuat petani dapat hanya memetik buah yang merah dan matang saja, untuk mendapatkan kualitas terbaik dalam penampilan, aroma, dan rasa. Bila panen dilakukan menggunakan mesin, buah yang belum matang benar akan menghasilkan aroma kopi yang tipis dan profil cupping yang keras. 

Setelah panen, kopi spesial Indonesia diolah dengan berbagai cara, dan masing-masing cara menambahkan aroma dan cita rasa tersendiri pada produk akhirnya. Pada umumnya, ciri-ciri tersebut meningkatkan kualitas kopi. Namun, pengolahan yang buruk dan tidak merata juga dapat menghasilkan aroma yang tidak sesuai dan kerusakan. Ada tiga metode pengolahan utama yang digunakan – metode kering, kupas basah (wet hulled / semi washed) dan pencucian penuh (washed). 

Sejumlah kecil petani di Sulawesi, Flores dan Bali menggunakan metode yang paling tradisional, yaitu pengolahan kering. Petani-petani tersebut mengeringkan biji kopi mereka hanya dengan menjemurnya di bawah sinar matahari. Metode tersebut menghasilkan aroma fruity, beragi atau sweet earthy pada biji kopi yang sudah kering. Setelah pengeringan, buah kopi kering tersebut dikupas, dengan menggunakan mesin untuk memisahkan kulit luar buah yang kering dan cangkang yang membungkus biji kopi. 

Sebagian besar petani di Sulawesi, Sumatra, Flores, dan Papua menggunakan proses unik yang disebut sebagai pengupasan basah atau wet-hulling (juga sering disebut sebagai semi washed). Menggunakan teknik ini, para petani mengupas kulit luar buah kopi dengan menggunakan mesin pengupas tradisional yang disebut “luwak”. Biji kopi, yang masih berselaput getah, kemudian disimpan hingga selama satu hari. Setelah masa penyimpanan, biji kopi dibersihkan dari getah dan kopi tersebut dikeringkan dan siap untuk dijual. 

Beberapa pabrik penggilingan besar, perkebunan dan koperasi tani di Sumatra, Jawa, Sulawesi dan Bali memproduksi kopi dengan menggunakan metode pencucian penuh. Pertama, buah kopi yang matang digiling untuk mengupas kulit luarnya. Kopi yang telah dikupas kemudian ditempatkan dalam tangki atau tong untuk difermentasi selama 24 hingga 36 jam. Setelah difermentasi, biji kopi dicuci dan ditebarkan untuk dikeringkan diatas lantai semen atau meja-meja pengeringan. Setelah kering, cangkang atau pergamino menjadi mudah lepas dan rapuh. Kemudian, biji kopi dikupas dalam keadaan kering dan siap untuk disortir menggunakan mesin dan tangan sebelum dikemas dan diekspor. 

Setelah pengupasan, kopi kemudian disortir berdasarkan ukuran, berat dan warna, pertama menggunakan mesin dan kemudian menggunakan tangan. Terakhir, kopi dikemas dalam kemasan khusus bahan makanan berukuran 60 kilogram untuk ekspor. Sepanjang pelaksanaan proses, dilakukan cupping test untuk memastikan bahwa kopi tersebut memenuhi standar specialty grade.

Setelah penyortiran, beberapa produsen menyimpan kopi mereka selama satu hingga tiga tahun sebelum dipasarkan. Proses ini mengembangkan aroma woody dan kayu manis, dengan karakter yang sangat ringan dan hangat. Biji yang berwarna hijau akan berubah menjadi kuning tua hingga coklat. Roaster suka mengunakan kopi ini sebagai bagian dari racikan khusus, untuk saat Natal misalnya, dimana aroma kayu manis hangat sangat disukai. 

Beberapa perusahaan menghasilkan produk yang disebut sebagai “Kopi Luwak”, yang merupakan kopi yang sangat langka di dunia. Kopi Luwak diproses menggunakan cara yang unik, yaitu dengan menjadikannya sebagai makanan bagi hewan luwak, spesies lokal sejenis musang. Sistem pencernaan luwak akan mencerna lapisan buah. Setelah melalui sistem pencernaan hewan luwak tersebut, biji kopi dicuci dan disortir. Kopi yang dihasilkan bernilai tinggi karena kelangkaannya dan aroma yang berbeda. 

Terima kasih kepada Kornel Gartner, Anthony Marsh, Dr. Jeff Neilson, Trish Rothgeb dan Peter Slack yang telah memberikan masukan berharga untuk bagian ini. 

Read More

Kopi Arabika Kalisat/Jampit Typica
Kopi Arabika Kalisat/Jampit Typica merupakan salah satu jenis varietas kopi Arabika yang berasal dari biji kopi pilihan dengan pengelolaan teknik budidaya dan diolah secara Wet Process & Wash Process yang memperhatikan sistem manajemen mutu Utz Certified, GAP (Good Agriculture Practice) dan GMP (Good Manufacturing Practice) sehingga diperoleh mutu produk yang memiliki karakter spesifik dengan klasifikasi mutu “Premium Specialty” (score 93,00) yang mempunyai keunggulan kompetitif.

Bahan baku Kopi Arabika Kalisat/Jampit Typica diperoleh dari jenis kopi Arabika yang tumbuh di daerah Pegunungan Ijen Jawa Timur, Indonesia dengan lokasi kebun berada di dataran tinggi (ketinggian 1.300 – 1.500 m dpl.) diantara pegunungan dengan hamparan kebun yang didominasi oleh lembah yang relatif datar.

Read More

MANFAAT  TEH  HITAM  (BLACK TEA)

Menurut ahli gizi Institut Pertanian Bogor, Prof. Ali Khomsan yang sangat kita perlukan sehari-hari adalah konsumsi vitamin dan mineral, terutama vitamin karena merupakan sumber antioksidan sebagai penangkal radikal bebas penyebab penyakit kanker dan penyakit degeneratif  (a.l. jantung, stroke, diabetes mellitus, dll.).

Di zaman  yang sedang mengalami krisis lingkungan  dan nampaknya akan terus semakin parah, antioksidan  menjadi hal yang vital, yang sangat dibutuhkan tubuh kita supaya tidak sakit karena kondisi lingkungan kita yang buruk. Di dalam TEH HITAM terkandung zat aktif Catechin (KATEKIN)  yang merupakan antioksidan kuat yang bermanfaat sebagai  pelindung kesehatan kita. Dari sekian banyak kandungan kimia didalam TEH HITAM  senyawa KATEKIN  dalam bentuk katekin, epikatekin, galokatekin, epikatekingalat, dan epigalokatekingalat merupakan senyawa polyphenol yang berperan besar dalam kemampuan TEH HITAM untuk menjaga kesehatan. Dalam proses pembuatan TEH HITAM terbentuk suatu zat baru yang disebut Theaflavin  yang bermanfaat sebagai antioksidan yang sangat kuat, bahkan menurut Prof Ali yang mengutip penelitian Prosenjit dan Sukta tahun 2003, Theaflavin dikatakan mempunyai laju penangkapan radikal bebas lebih tinggi dari epigalokatekingalat. Theaflavin bahkan dikatakan meningkatkan antioksidan alami dalam tubuh (glutation peroksidase, katalase).

Sebagai informasi, antioksidan bermanfaat dalam mencegah penyakit jantung dan stroke karena mampu memghambat oksidasi kolesterol jahat. “Bila kolesterol jahat ini teroksidasi, maka penyumbatan pembuluh darah akan mudah terjadi” jelas Prof Ali. Lebih jauh kata Prof. Ali, TEH HITAM  terkait dengan resiko obesitas sehingga membuat berat badan ideal. Terlebih lagi, konsumsi 2-4 cangkir TEH HITAM  sehari  membuat peredaran darah lancar dan mengurangi penumpukan kolesterol dalam tubuh.

Read More

MANFAAT WHITE TEA

White tea atau teh putih adalah jenis teh yang dibuat dari Kuntum daun teh muda, proses pengolahan White tea  terbilang singkat dan tidak melalui proses fermentasi.
Kandungan antioksidan catheckin (katekin) pada teh putih menjadi yang tertinggi di bandingkan teh lainnya.
White tea juga mengandung antioksidan polifenol yang jauh lebih tinggi di bandingkan Green tea, dengan kandungan antioksidan yang tinggi,white tea sangat baik utk menangkal radikal bebas.Disebut White tea karena memang terlihat putih , pucuk daun  masih di selimuti bulu-bulu halus berwarna putih. Teh Putih (White Tea ) merupakan teh terhalus dan terlangka di dunia. Jenis teh ini diambil hanya dari kuncup daun teh yang dipetik sebelum benar-benar mekar.
Proses pengolahan Teh Putih cukup singkat dan tidak melalui proses fermentasi sehingga kandungan Katekin pada Teh Putih adalah yang tertinggi sebagai penangkal radikal bebas.
Manfaat White Tea :
Mencegah  Kanker  usus besar,prostat dan perut
Menurunkan tekanan darah
 Menurunkan Kolestrol
 Melindungi Jantung
 Anti – Viral  (dapat membunuh Bakteri dan Virus )
 Menyehatkan gigi dan gusi
 Mengurangi  stress dan  menambah energi

Read More